葡萄酒生产分榨汁季和非榨汁季，榨汁季废水来源于葡萄破碎、发酵、分离压榨、过滤设备及酒罐的冲洗，其特点是间断排水、水量较大、有机污染物浓度高；非榨汁季废水来源于过滤设备、酒罐的冲洗，其特点是间断排水、水量相对较小、有机污染物浓度高。
废水特点是：①生产废水为季节性排放，水量变化大；②生产废水可生化性较好，BOD/COD接近0.5；
葡萄酒生产分榨汁季和非榨汁季，榨汁季废水来源于葡萄破碎、发酵、分离压榨、过滤设备及酒罐的冲洗，其特点是间断排水、水量较大、有机污染物浓度高；非榨汁季废水来源于过滤设备、酒罐的冲洗，其特点是间断排水、水量相对较小、有机污染物浓度高。
废水特点是：①生产废水为季节性排放，水量变化大；②生产废水可生化性较好，BOD/COD接近0.5；总体思路采用厌氧+生物接触氧化法为处理工艺，同时辅以格栅拦截等物化处理手段；
首先通过格栅拦截，用以去除废水中的较大固颗粒杂物及飘浮物，从而保护后续工作水泵使用寿命并降低系统处理工作负荷。自流进入集水池，考虑到排水管道和冻土层的关系，集水池用以满足废水的自流排放，从而满足调节池zui大的可利用系数。接着废水提升至调节池进行水质水量的调节，经调节后的污水通过UASB厌氧反应器及生物接触氧化池，利用生物膜的作用使有机污染物得到降解。生物接触氧化池配以新型的迷宫式组合填料，该填料具有负荷高、施工简易、体积小、运行稳定可靠、管理方便、维修更换方便等优点；接触氧化池的出水进入沉淀池进行固液分离，沉淀下来的污泥经气提装置提升至污泥池，污泥池的污泥通过提升泵提升进入带式压滤机压滤后，污水收集回到调节池，干泥收集后，由环卫部分定期外运。沉淀池出水自流入排放池后达标排放。该工艺流程简捷、工程造价低、运行经济、便于管理。
该处理系统为高浓度有机废水处理工艺，绝大部分的有机物在UASB厌氧厌氧反应器和接触氧化池内被去除，因此，本工艺中UASB厌氧反应器+接触氧化池为核心处理环节，另外对高分子有机物进行断链，使污水更容易被降解。大大减少了后续处理环节的运行负荷，从而减少投资
