研究人员强调，EndBI-1切割多种复杂N-多糖的能力及其特殊的热稳定性，使其有望成为食品加工、蛋白质组学和制药领域的有用工具。
研究显示，双歧杆菌并不主要依赖糖蛋白中的多糖生存，ELISA试剂盒不过在合适条件下如果糖蛋白是*的能量源细菌也能进行利用维持自身生长。
“显而易见，我们的研究有助于人们进一步了解母乳和双歧杆菌的益处，并有望帮助那些有相应缺陷的早产儿和营养不良的儿童，”Mills说。
母乳还能促进婴儿肠道益生菌的生长。母乳中含有婴儿无法分解的多糖ELISA试剂盒但婴儿肠道具有能够处理多糖的特殊细菌，双歧杆菌。富含多糖的母乳能够促进这种益生菌的生长。母乳中不仅含有大量的自由多糖也含有高丰度的糖蛋白，糖蛋白是与蛋白质相连的多糖。人们知道双歧杆菌可以利用母乳中的自由多糖，但迄今为止还不清楚这种细菌是否也能利用糖蛋白中的多糖。
加州大学戴维斯分校David A. Mills领导的研究团队发现了一种新型双歧杆菌，它能够切除母乳中糖蛋白上的多糖，为己所用。文章发表在Molecular & Cellular Proteomics杂志上。
研究人员发现这特殊的双歧杆菌的具有一类酶，ELISA试剂盒能够切下糖蛋白中的多糖，使其成为细菌的食物来源。令人惊奇的是，其中一种酶EndoBI-1可以切割任何类型的N-多糖（通过天冬氨酸连接到蛋白上的多糖）。由于母乳中糖蛋白连接的多糖很复杂，这种酶的*能力为婴儿肠道中的双歧杆菌提供了生长优势。
