橄榄油介绍
橄榄油在西方被誉为“液体黄金” ，“植物油皇后” ，“地中海甘露” ， 原因就在于烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺 提取的天然果油汁。 与草本植 物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍 能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点仪，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。使用山东盛泰仪器有限公司生产的 ST123B 全自动植物油脂烟点仪 检测橄榄油的烟点值在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因 而橄榄油同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，口感丰富味道更好令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
实验步骤
（一）实验仪器
1 、ST123B 全自动植物油脂烟点仪(山东盛泰仪器有限公司生产)；
2、试样的制备采用 GB/T15687.
3、配备专用样品杯：74ml
（二）使用方法及操作步骤
根据中华人民共和国标准 GB/T 20795《植物油脂烟点测定》所规定的要求设计制造的， 适用于按该标准规定的方法。
测试前的准备
1、本仪器为自动控制仪器，在使用本仪器前应仔细阅读使用说明书。
2、仔细阅读中华人民共和国标准 GB/T 20795《植物油脂烟点测定)》, 了解并熟悉标准所阐 述的试验方法、试验步骤和试验要求。
3、按 GB/T20795 标准所规定的要求，准备好试验用的各种试验器具、材料等。
4、检查仪器的工作状态，应符合说明书所规定的工作环境和工作条件。
5、检查仪器的外壳，必须处于良好的接地状态，电源线应有良好的接地端。
6、仪器开箱检查
机器开机准备
1、将仪器平放在平稳且牢固的工作台上，周围应不存在影响仪器正常工作的机械震动、腐 蚀性气体、污染、电磁干扰等，连接好电源线。
3、试样杯用石油醚清洗干净。
4、试验步骤
请参照说明书操作
如使用说明书与实际操作有差异时，以仪器实际界面提示和操作程序为准。
3、结果显示：
液晶屏自动显示烟点值并且采用微型打印机打印出测试结果 本仪器为高温、精密测试仪器，
使用前请务必详阅使用说明书，谨慎操作，防止意外！
