羟*说明书

【资料简介】

羟*科技名词定义

中文名称：羟*

英文名称：hydroxyproline;Hyp

定义：*羟化后的产物，为3-羟基*（3Hyp）或4-羟基*（4Hyp）。胶原中约50%的*被羟基化成为4Hyp和少量3Hyp。也存在于弹性蛋白、牙齿珐琅、补体C1和伸展蛋白中。在天然蛋白质中尚未发现D-羟*。

所属学科：生物化学与分子生物学（一级学科）； 氨基酸 、多肽与蛋白质（二级学科）

羟*基本介绍

分子式：C5H9NO3

分子量：131.13

性状：白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的*甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。

生产方法：由明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等 蛋白质 ，用盐酸水解，用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂层析后精制、结晶而成。得率约7.0%。

熔点：274℃（分解）

溶解度：易溶于水（25℃，36.1％），微溶于乙醇

用途：增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等；用作 生化试剂

        亚氨基酸之一，通常在第四位上带有羟基，但有时也在第3位上。由于有两个不对称的碳原子，所以有4种立体异构体。在动物胶和骨胶原中含有L-羟*。自然界中不存在D-羟脯酸。L-别羟*是从鬼笔鹅膏（Amanita Phalloides）中得到的有毒的多肽鬼笔环肽（phalloidine）的组成成分。一般的蛋白质不存在这种 氨基酸 。在自然界的羟*的甲基衍生物中有左旋水苏碱（betonicine）、右旋水苏碱（turicine）〔这些都存在于林生水苏（Stachyssilvatica）和药水苏（betonica，officinalis）的叶和茎中〕和γ-羟古液酸（γ-hydroxyhygric acid）存在于巴豆属的 Croton gubonga的皮中。在生物体内羟*是由*合成的，但不是以游离状态，而是在肽链中被羟基化。它的分解作用类似*，但以带着羟基的状态进行，所以成为4-羟基*。