技术中心

您现在的位置:环保在线 > 技术首页 > 实用技术

菠萝蜜的冻干加工工艺

2023年05月08日 09:59:12人气:2204来源:卡塞尔机械(浙江)有限公司

  食品冷冻干燥机在菠萝蜜冻干加工的优势,真空冷冻干燥能够保持菠萝蜜*的味道和营 养成分,使菠萝蜜便于储存与运输。菠萝蜜冻干片已成为人们喜爱的休闲食品,并出口 到世界各国。真空冷冻干燥菠萝蜜具有良好的市场前景。拓纷冷冻干燥机厂家从如下几点为您阐述:
  1、使用真空冷冻干燥对菠萝蜜维C 含量损失比较小是因在干燥过程维C含量的损失主要由还原型维C被氧化造成的,物料表面与空气接触越大,其有氧降解速度加快导致维C含量损失越大。冻干过程在低温、缺氧的条件下进行,所以菠萝蜜被氧化程度小。
  2、 色泽:菠萝蜜干燥后的颜色均匀。真空冷冻干燥过程因为脱水在低温条件下进行。在真空少氧条件 是菠萝蜜被氧化的可能性小,酶促褐变程度小,能保持原有色泽与品质。
  3、香味:冻干后的菠萝蜜基本上还能保留原有的香味。这是由于在于燥过程中脱水阶段以冰晶升华 为主。菠萝蜜的芳香成分干燥时其本上残留在非结 晶浓缩成分。
  4、 形态:菠萝蜜真空冷冻干燥能保持完好的形态, 收缩变形小。这是由于冻干过程的水分蒸发以升华 干燥为主。85%以上的水分在此阶段蒸发。在解析干燥阶段所需要的温度不高与时间不长,物料的形 态发生变化的程度小。
  5、复水率:都达到80%以上这是由于真空冷冻干燥主要脱水过程在冰点以下,整个物料被冻结,在真空的作用下使水分移除。这样对物料里面的结构影响较少。干燥后的产品不干缩,不分裂,表面平整,组织呈多空海绵状,利于复水。
全年征稿/资讯合作 联系邮箱:[email protected]
版权与免责声明
1、凡本网注明"来源:环保在线"的所有作品,版权均属于环保在线,转载请必须注明环保在线,http://www.gsrxyx.com。违反者本网将追究相关法律责任。
2、企业发布的公司新闻、技术文章、资料下载等内容,如涉及侵权、违规遭投诉的,一律由发布企业自行承担责任,本网有权删除内容并追溯责任。
3、本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
4、如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

卡塞尔机械(浙江)有限公司作者

我要投稿
  • 投稿请发送邮件至:(邮件标题请备注“投稿”)[email protected]
  • 联系电话0571-87759680
环保行业“互联网+”服务平台
环保在线APP

功能丰富 实时交流

环保在线小程序

订阅获取更多服务

微信公众号

关注我们

抖音

环保在线网

抖音号:hbzhan

打开抖音 搜索页扫一扫

视频号

环保在线

公众号:环保在线

打开微信扫码关注视频号

快手

环保在线

快手ID:2537047074

打开快手 扫一扫关注
意见反馈